冬天对于爱吃柚子的人来说是幸福的，刚刚送走酸甜的红白肉蜜柚，马上又要迎来甘甜的沙田柚。今天我们一起来聊聊梅州沙田柚吧！相比于迎着中秋成熟的蜜柚，沙田柚的成熟期要晚上个把月。通常情况下广东梅州沙田柚立冬前后可以采摘。梅州沙田柚，果肉脆嫩，酸甜适中，我每次吃一个都不够吃！

    沙田柚不同于其他的柚子，刚刚采收下树后需要放置半个月到1个月，等到柚皮表面缩水变丑，里面的果肉充分软化，甜度会增高，口感也会更佳。这就是糖化的过程。别小看这半个多月，有了这半个月的糖化积累，味道会更加蜜甜，柚香怡人、果肉柔软、香蜜清甜、口感醇厚。

    梅州，地处闽、粤、赣三省交界处，生态环境优美，是华南区知名的水源涵养地。梅州农业生产的光、温、水、气、土壤等先决条件优良，是广东省乃至华南区农业发展的理想区域，也是全国大的柚子生产基地之一，被誉为“中国金柚之乡”。加上农民的辛勤劳作，梅州出产的沙田柚，个个皮薄肉厚，味道鲜甜。